Carta de alérgenos que se adapta a cada cliente.
El cliente marca sus alergias y la carta esconde lo que no puede tomar. Los 14 alérgenos de la normativa, plato a plato.
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Una carta de alérgenos informa de los 14 alérgenos de declaración obligatoria que contiene cada plato. Con la Carta IA, el cliente indica sus alergias o intolerancias antes de ver la carta y la carta le oculta los platos que no le convienen, avisando de cuántos ha ocultado.
Del cuadro de alérgenos a una carta que filtra
La mayoría de restaurantes cumplen con una tabla de alérgenos en un papel o en la última página de la carta. Funciona, pero obliga al cliente con alergias a cruzar columnas y al camarero a ir a cocina a preguntar.
En la Carta IA el cliente lo dice una vez, al empezar: gluten, lácteos, crustáceos, frutos de cáscara o cualquiera de los 14. A partir de ahí solo ve lo que puede tomar, y un aviso le dice cuántos platos se han ocultado por sus preferencias.
Los 14 alérgenos que filtra la carta
Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos. Son los que la normativa europea obliga a informar en hostelería; te lo explicamos en detalle en la guía de los 14 alérgenos de declaración obligatoria.
Cada plato lleva sus iconos de alérgenos, y la carta recuerda al cliente que avise al personal ante una alergia o intolerancia, porque pueden existir trazas. La información de cada plato la revisamos contigo al configurar la carta.
- Gluten
- Crustáceos
- Huevo
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Lácteos
- Frutos de cáscara
- Apio
- Mostaza
- Sésamo
- Sulfitos
- Altramuces
- Moluscos
Y si tiene dudas, pregunta a ChefBot
«¿Qué me recomiendas sin gluten para compartir?» ChefBot conoce tu carta y tus fichas de alérgenos y responde en el idioma del cliente, por texto o por voz. Tu equipo deja de ir y venir de cocina con la misma pregunta.
Si quieres saber qué exige la ley, tienes la guía carta de alérgenos obligatoria.
Preguntas frecuentes.
¿No ves tu pregunta? Escríbenos y te contestamos en menos de 24 horas.
¿La carta de alérgenos es obligatoria?
Sí. Los restaurantes deben informar de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en los platos que sirven. La forma de hacerlo tiene condiciones; te las contamos en nuestra guía sobre la carta de alérgenos obligatoria.
¿Quién decide qué alérgenos lleva cada plato?
Tú, con tu cocina. Nosotros cargamos esa información en la Carta IA y la revisamos contigo antes de publicarla.
¿Qué pasa con las trazas?
La carta muestra un aviso para que el cliente con alergia o intolerancia avise al personal antes de pedir. Ningún sistema sustituye esa conversación cuando hay riesgo.
¿Puedo cambiar un plato si cambia la receta?
Sí, desde el panel. Cambias ingredientes y alérgenos y la carta se actualiza al momento.
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